Gueridon și stații de ospătar – reunește mesele de serviciu și stațiile de ospătar folosite în restaurantele cu servire la masă. Un gueridon preia porționarea, tranșarea sau finisarea preparatelor lângă masa oaspetelui, iar stația de ospătar depozitează tacâmuri, șervețele și farfurii de rezervă. La alegere contează înălțimea blatului, stabilitatea și potrivirea materialului cu stilul sălii.
La solicitarea ofertei menționați tipul de servire practicat, numărul de mese deservite de o stație, culoarea sau finisajul dorit și dacă aveți nevoie de sertare încuiabile. Dimensiunile blatului, finisajele disponibile și structura interioară sunt precizate la datele tehnice.
Gueridon și stații de ospătar: criterii pentru achiziție
- Înălțimea blatului: gueridonul trebuie să permită lucrul confortabil în picioare și, în același timp, să nu blocheze vizual masa oaspeților; verificați înălțimea față de mesele din sală.
- Stabilitate: la tranșare și porționare apar forțe laterale, deci cadrul rigid și roțile cu frână sunt esențiale pentru siguranță.
- Capacitate de depozitare: numărul sertarelor și al polițelor stabilește câte seturi de tacâmuri și farfurii pot fi ținute la îndemână între două ture.
- Aspect și finisaj: blatul cu aspect de lemn, laminatul sau oțelul inoxidabil se aleg în funcție de conceptul sălii, pentru că piesa rămâne permanent la vedere.
Întrebări frecvente despre această categorie
Câte stații de ospătar sunt necesare într-o sală?
Practica uzuală este o stație la fiecare zonă de servire distinctă, astfel încât personalul să nu parcurgă distanțe mari; numărul exact depinde de dispunerea meselor.
Gueridonul poate fi folosit și pentru flambare?
Doar dacă modelul este pregătit pentru sursă de căldură. Pentru lucrul cu flacără alegeți un cărucior de flambat dedicat, cu blat rezistent la temperatură.
